輸入雑貨のネットストア RYP Co.Ltd.

ベーカリー技術百科　全５巻＋小事典　製パン

4.1

(3821件)

Pontaパス特典

サンキュー配送

5850円(税込)

59ポイント(1％)

Pontaパス会員ならさらに+1％ポイント還元！

送料

は送料無料

（

注意事項

）

配送情報

お届け予定日：2026.05.18 4:28までにお届け

※一部地域・離島につきましては、表示のお届け予定日期間内にお届けできない場合があります。

ロットナンバー

3782625746

お買い物の前にチェック！

Pontaパス会員なら
ポイント+1％

三太郎の日に当店でご購入すると最大20％

クーポン配布中！

商品説明

ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・定価128,750円・発行元：株式会社ダイレック　※特別にお店や専門の方に販売されていたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です。本書の特色１．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。商品開発のヒントが満載。第４巻　名ベーカリーの味と技法　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。第５巻　店づくりと経営のすべて　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。。３Ｄ　Ｆｏｌｄｅｄ　Ｂｌｏｃｋｓ。【希少】上野歴代　パンダ　抄本　つなぐ上野動物園　ジャイアントパンダの50年。神奈川バス資料保存会バス写真シリーズいにしえの国鉄バス後編①　JRバスJR東日本。趣味・スポーツ・実用 HOUSE LEGEND: THE CORE OF DANCE MUSIC。神奈川バス資料保存会バス写真シリーズいにしえの国鉄バス後編②　JRバスJR東日本。丸小ビーズで作るうちのねこ・うちのわんこ・とりたま手芸本セット。7回転んでも8回起きる　高木菜那さん直筆サイン入り本。競馬の本。祝いの料理　土井善晴。沖縄昆虫野外観察図鑑 2巻・3巻・4巻の三冊